這次的法國料理課是再坐落東區的kitchen lab, 是知名下午茶店, 走雜貨風的HANA之關係企業. 當然整個裝潢就是很法式. 外觀真的很可愛, 超法國低...... 不時有過路客經過來拿課程表~
這家是6月才開幕的, 整個對老東區就是新奇阿~
(這張照片是從Kitchen lab 的部落格截取的, 因為真的當時去拍太陽太大了....整個難掌握光線的FU, 真張就有巴黎陰濕天氣的感覺)
一進入就看到很法式的玄關擺設, 左側則是小沙發休息區, 上面好多jamie OLIVER 的食譜雜誌...
右手邊則是香料, 醬料, 乾貨的小小販賣區 (有些課堂所用的材料好像在那買比較便宜)
餐桌休息區
做菜前當然要洗手哩, 洗手抬整個像是以前的洗拖把的水槽, 不過在歐洲, 很多人喜歡這樣的方方正正的水槽, 又是雜貨風的元素~ㄏ
去上一下廁所, 整個紅色小水桶深得我心阿~
老師出現哩, 正港的法國人, 雷諾特老師......他還是法國人的幽默, 但是又沒有法國人懶散的個性, 全程開始英文教學 (她們有翻譯, 但是沒這麼靈光...還是感謝我爹娘讓我在國外念書10幾年, 可以直接聊)
今天學的菜色有:
馬卡龍佐煙燻鮭魚拌奶油起司
marcaroon with smoked cream cheese with chives
主菜
香煎嫩雞佐新鮮時蔬
breaded chicket fillet in breadcrumbs with herbs
甜點
熔岩巧克力
chocolate fondant
洗完手, 穿上圍裙後開始老師示範摟~
製作過程就不著墨哩, 在這邊是屬於個人處理食材, 是學到了些處理食材的刀法跟方式, 但是在烹煮跟烘培, 都由老師來弄........有點沒有臨場感....對於真的有再煮飯的人會覺得....失落阿!
老師挺風趣的的把打好的蛋白, 應該要有甚麼程度給我們看 (如果蛋白滴下來就破功了)
這邊也是我學到的新知識, 像我很喜歡炒菜放奶油, 可是每次都加很多, 常常一下鍋奶油就不見了, 老師這裡是用橄欖油+奶油一起~整個突然眼睛有閃光, 亮一下~
裹好粉後的雞排~香死摟~
老師先前幫我們處理好的巧克力, 把巧克力豆豆融成這樣, 然後就開始示範如何做熔岩巧克力
之前我們做的前菜使用的馬卡龍外殼出爐摟~雖然不怎麼美, 但還算OK拉, 口感好甲~
成品出現摟
decoration 示範, 大家都知道法國菜就是擺盤最重要~
第2道主菜要擺盤摟~~
哈哈, 這是我不會灑橄欄油~ 真的看起來沒這麼好吃了~哈哈(請叫我天生油物阿)
再來就是甜點的裝盤哩~
像我們吃不完想帶走的人, kitchen lab 都會給超美的外帶盒, 重點來了, 有超美的日本紙袋, 超卡哇宜的~
這裡不僅是教室, 還可以做餐廳, 我們當天上完客後, 老師馬上準備晚上要來吃飯的客人的餐點, 想要體驗包場, 也可這樣, 很適合家庭聚會, 因為小孩在怎麼哭也不會吵到隔壁的人, 或者亂跑至少也有個小活動空間, 我覺得這是另類的聚會場合, 這次上課費用是NT$1200, 三道菜, 我覺得環境不錯, 不過真的有再做飯的人會覺得有點虛~~~
歡迎有興趣的人可以留意開課訊息喔~
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